Тушенная говядина с баклажанами

Тушенная говядина с баклажанами

СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится:

2 – 3 средних баклажана (у меня 1, но ооочень крупный)

250 г говядины

2 – 3 средних помидора

1 крупная луковица

Соль, немного сахара, перец, чеснок

1 – 2 столовые ложки муки

Растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны крупно нарежьте. При желании можно предварительно их очистить – снять кожуру, в этом случае блюдо будет еще нежнее, но на мой взгляд и вкус, с кожурой получается интереснее и красивее.

Нарезанные баклажаны посолите и оставьте минут на 10 – 15, чтобы дали сок, а затем промойте и обсушите на бумажных полотенцах.

Обваляйте в муке и обжарьте на разогретом растительном масле до румяной корочки.

Обжаренные баклажаны снимите и пока отложите.

На отдельной сковородке раскалите немного растительного масла, выложите нарезанное средним кубиком мясо и при постоянном помешивании обжаривайте 2 – 3 минуты до изменения цвета и образования корочки.

Выложите к мясу нарезанный мелким кубиком лук и обжаривайте все вместе еще 3 – 5 минут.

Добавьте нарезанные помидоры и обжаривайте около 5 минут. 

Посолите, добавьте немного сахара, при необходимости влейте 1 – 2 столовые ложки водички, накройте сковородку крышкой, убавьте огонь и тушите до полной готовности – мягкости мяса. Время тушения очень зависит от самого мяса и может колебаться от 40 минут до 1.5 - 2 часов. В процессе тушения периодически заглядывайте под крышку – перемешивайте мясо и при необходимости добавляйте немного воды.

Когда мясо дойдет до полной готовности, выложите в сковородку обжаренные баклажаны, при необходимости досолите, добавьте немного черного молотого перца. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости баклажанов (около 20 минут). 

В самом конце добавьте мелко нарубленный чесночек, еще раз перемешайте и можно звать к столу. 

Приятного вам аппетита!