Салат из баклажан с фасолью

Осень – пора заготовок на зиму! Многие хозяюшки трудятся на кухне, закатывая салаты из овощей, варенье, компоты, аджику и прочие деликатесы. Несмотря на то, что это дело довольно хлопотное, зимой их труды вознаградятся! Как приятно открыть баночку с ароматными огурчиками или помидорчиками… Остается отварить картофель или макароны – и ужин готов!

Для приготовления вкусного салата из баклажан с фасолью понадобится

500 г фасоли
1 кг баклажан
250 г лука
250 мл подсолнечного масла
250 г сладкого болгарского перца
250 г моркови
75 г сахара
35 г соли
50 мл уксуса (9%)
острый перец по вкусу

Рецепт приготовления вкусного салата с фасолью
Мы предлагаем вам приготовить вкусную и сытную закуску – баклажаны на зиму с фасолью. Зимой этот вкусный салат с фасолью понравиться всем без исключения домочадцам! Можно подавать его, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Попробуйте наш рецепт и, мы уверены, что он станет вашим любимым!

Для приготовления этой заготовки на зиму фасоль отварите в подсоленной воде практически до готовности. Баклажаны вымойте и порежьте маленькими кубиками, со стороной примерно 1 см. Лук очистите и порежьте также на меленькие кубики. Морковь очистите и потрите на крупной терке. Перец болгарский вымойте, удалите сердцевинку, и порежьте соломкой.

Подготовленные таким образом овощи сложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, острый перец, влейте масло. Доведите массу до кипения и варите в течение 1 часа. На одну минуту до готовности добавьте уксус.

Разложите вкусный салат из баклажан в стерильные банки, закупорьте. Укутайте в одеяло, поставив банки крышкой вниз, и дождитесь полного остывания. Выход из указанных продуктов – примерно 6 пол литровых баночек.

Приятного аппетита!